米飯是三餐中非常重要的“成員”近年來，營養(yǎng)成分需求的改善和消費觀念的扭轉，營養(yǎng)成分較高的胚芽米已成為精制白米后市場的新寵。許多品牌已經(jīng)開始布局這糧食細分領域。為了保證胚芽米中的營養(yǎng)成分和活性成分能夠得到更好的保留和吸收，胚芽米生產(chǎn)應用于流行的冷鏈運輸、智能碾米機等設施設備。
近年來食品消費的外觀是抓人眼球的重要組成部分，如白亮有光澤的精白米給人帶來干凈整潔的印象，得到了大家的認可，可以說不乏外觀因素的影響。然而，隨著精白米的普及，近年來許多專業(yè)人士提出“精白米并不是更有營養(yǎng)”畢竟，為了達到更高的外觀效果，經(jīng)過多次研磨拋光，大部分營養(yǎng)物質都會受到損害，過度加工也會導致糧食浪費，因小損失大。
因此，中國現(xiàn)在也在大力倡導適當?shù)募Z食加工。此外，隨著人們健康觀念的加深，相貌平平的胚芽米開始在市場上崛起。胚芽米已成為年輕消費者追求健康、低熱量、健康的新選擇，許多新父母也將其作為嬰兒的主食。
那么，胚芽米有什么優(yōu)勢呢？一般來說，大米轉化為精白米的過程包括向胚芽米的轉化。所謂胚芽米，是指在大米加工過程中保存胎芽的一種類型，比糙米稍微精細，比精白米在生產(chǎn)中保存。據(jù)介紹，雖然胚芽在整個米粒中的存在感不強，但小身體承載著60%左右的營養(yǎng)成分，促使胚芽米在蛋白質、膳食纖維、維生素、氨基酸、微量元素等方面的營養(yǎng)含量更高。而且，胚芽米在大米中保持著完整的胎芽和種皮，在新鮮度和口感上更具優(yōu)勢。
在加工過程中，胚芽米的加工主要包括去殼、干燥、碾米、打磨等工藝，比精白米簡單。關鍵在于如何保證胎芽的保留率和大米的新鮮度。目前，這兩種加工方法正成為主流。一是胚芽米本身只去除表皮，對大米的質量和安全有很高的要求。目前，很多品牌在布局胚芽米品類時，都注重從整個產(chǎn)業(yè)鏈入手，無論是種植關口品種的培育、生活環(huán)境的控制、農藥的使用等方面的創(chuàng)新，還是生產(chǎn)制造端冷鏈倉儲物流系統(tǒng)的建設，胚芽米生產(chǎn)線為采摘后的大米提供了良好的冷藏環(huán)境，在數(shù)字信息技術的推動下，根據(jù)市場需求及時碾米再配送，都在努力保持胚芽米的新鮮度。
第二，隨著新零售業(yè)的快速發(fā)展，無人智能碾米機為胚芽大米開拓市場帶來了另一種可能性。目前，智能碾米機已進入各大城市社區(qū)。在大米碾壓、充氮保鮮、低溫冷藏等技術的支持下，居民可以根據(jù)家庭需要準時定量地獲得新鮮碾碎的胚芽大米?？s短的供應鏈也從根本上為人們帶來了高品質的胚芽大米，兼顧新鮮、營養(yǎng)和健康。
行業(yè)對胚芽米的發(fā)展持樂觀態(tài)度，特別是隨著新技術和新型智能碾米機的發(fā)展，胚芽米的市場推廣不僅將得到消費者需求的支持，還將得到技術檢查的護送。隨著品牌越來越多，企業(yè)布局領域，仍需明確堅持質量是長期計劃。
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