很多人都可能在超市，在朋友圈或者在新聞上看到現(xiàn)在開始流行叫“胚芽米”的大米。那么，“胚芽米”是什么東西？是新的米種嗎？其實并不是的，胚芽米也是米的一種，但是和我們以前食用的精白米不太一樣?！芭哐棵住逼鋵嵕褪潜Ａ襞哐康拿?，而我們今天要介紹的“胚芽米”，更準確地說是“帶胚芽的鮮米”，既要保證大米的“新鮮度”，還要追求胚芽帶來的營養(yǎng)，同時在口感上還要符合國人的飲食習慣。今天，我們就從新鮮、營養(yǎng)及口感和適宜人群三個方向來說說胚芽米。新鮮的重要度，相信愛吃海鮮的人都知道，因為海鮮一定要吃活的，鮮活的海鮮才好吃，才有味道。買菜也一樣，尤其是老一輩的人，都愿意早起買菜，為的就是買鮮的蔬菜。新鮮，就是營養(yǎng)。越新鮮。
營養(yǎng)保存得就越多，所以味道也越好。我們日常吃的精白米大部分都是陳米，已經(jīng)不具有生命力，自然對新鮮度的追求也就低了。所以，食用鮮活又有生命力的胚芽米成為了許多健康人士的新風尚。大家都知道，吃米首先要把稻谷的外殼磨掉，那么磨到什么程度就大有胚芽米?？诟谐潭壬蟻碚f，谷殼磨得越少，米的口感越差。谷殼磨得少的是糙米，但是吃過的人一定都知道，糙米的口感如其名：糙，味道不好不說，還不容易消化；谷殼磨得多的，是我們日常吃的精白米，口感好。位于兩者中間的胚芽米很好的避免了糙米的粗糙口感，去除了糠層，不會讓人覺得難以下咽，也更好消化，口感非常接近精白米，符合中國人對米飯口感的要求，又比精米多保留了帶胚芽的鮮米。
糙米確實大，但食用口感不佳也就注定了難以受到大部分人接受，精白米接受的人多，缺點就是因為加工太過，稻谷留存的營養(yǎng)也剩的很少，基本也就是滿足我們吃飽的愿望，營養(yǎng)什么的要差很多。從營養(yǎng)上來說，胚芽米保留50-80%的營養(yǎng)成分，而且經(jīng)過科學測量，胚芽米從蛋白質，直鏈淀粉，鐵、鈣等微量元素、人體所必需氨基酸和總氨基酸含量等理化成分上與糙米相差不大。這也就是當下帶胚芽的鮮米越來越受追捧的原因。正在生長發(fā)育期的兒童，多吃胚芽米能補充體內維生素B、C、D和礦物質，可解決差、體弱多病、發(fā)育不良、少兒肥胖癥、智力差、記憶力不好等很多問題。愛美是女人的天性，追求自然美更時尚。食用胚芽米，臉色會比過去更細膩、潤滑、富有彈性。
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