上世紀(jì)二十年代胚芽米就被日本國的大家廣泛掌握,科研工作員發(fā)現(xiàn)米的胎芽胎心中含有多種多樣維他命b21,其蛋白質(zhì)、灰分、微量元素及糖分成份均顯著超出精白米,而與黑豆比照距離并不算太大.這說明胚芽米具有黑豆相仿的營養(yǎng)元素,并優(yōu)于黑豆口感,因而直至現(xiàn)如今日本國的大家仍然鐘愛胚芽米.