近幾年有不少專業(yè)人士提出“精白米營養(yǎng)流失嚴重”，畢竟，為了獲得更高的外觀效果，大米經(jīng)過多次碾磨、拋光，大部分營養(yǎng)元素都會受到損害，而且這種過度加工也會造成糧食浪費。東吉智能鮮米機，現(xiàn)碾新鮮看得見的胚芽鮮米，保存了大米中的重要營養(yǎng)成分，完好保留米中的重要營養(yǎng)部分，這一便民助民利民的智能設備廣受關(guān)注。
近幾年來，顏值也是食品消費中“抓人”的重要組成部分，給人留下干凈、整潔的感覺，受到人們的認可，可以說不乏顏值因素的影響。即便是白米大量上市的今天，我國也在大力提倡糧食的適度加工，再加上人們對健康的認識越來越深，劣質(zhì)稻米開始冒出市場。根據(jù)《干飯超能“粒”·2021年輕人群主食消費新趨勢》調(diào)查報告顯示，調(diào)查對象中有9成是以大米為“第一主食”，胚芽米成為年輕消費群體對健康、低卡、營養(yǎng)保健是一大主食，不少新手父母也會把它作為寶寶的主食。
那胚芽米究竟有什么優(yōu)勢呢？一般而言，稻谷轉(zhuǎn)成精白米的過程包括向胚芽米的轉(zhuǎn)化，所謂胚芽米，就是把稻米中的胚芽部分保存下來的一類，相對糙米稍顯精細，比精白米更具加工性。據(jù)悉，整個米粒中胚芽的存在感雖不強，但小小的身體卻攜帶了約六成的營養(yǎng)成分，使胚芽米在蛋白質(zhì)、膳食纖維、維他命、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成分上稍高，而且胚芽米保持了稻谷完整的胚芽和種皮，在鮮味及其它方面更具有優(yōu)勢。
從加工工藝來看，胚芽米的加工還主要包括去殼、干燥、碾米、研磨等工序，相對于精白米來說還比較簡單，關(guān)鍵點在于如何確保胚芽的留存率和稻谷鮮活性，目前兩種加工方式都比較簡單。首先，胚芽米本身只去除外皮層，對稻谷質(zhì)量安全有很高的要求，現(xiàn)已有不少品牌在布局胚芽米品類時，著重從產(chǎn)業(yè)全鏈條切入，無論是種植關(guān)選育、生長環(huán)境控制、農(nóng)藥施用狀況等方面進行創(chuàng)新，或者在生產(chǎn)加工端建立冷鏈倉儲物流系統(tǒng)、胚芽米生產(chǎn)線，為收獲后的稻谷提供了良好的保鮮環(huán)境。利用數(shù)字信息技術(shù)驅(qū)動，根據(jù)市場需求及時現(xiàn)碾米銷售，都在竭力延續(xù)胚芽米的新鮮。
第二，隨著新零售的迅速發(fā)展，無人值守智能鮮米機為胚芽米打開市場提供了又一可能。現(xiàn)在，東吉智能鮮米機進入各大城市的社區(qū)，在大米現(xiàn)磨、保鮮、低溫冷藏等技術(shù)的加持下，居住者可根據(jù)家庭需要及時、定量地獲取新鮮現(xiàn)碾的胚芽米，縮短的供應鏈也從本質(zhì)上給人們帶來新鮮、安全、方便、營養(yǎng)，優(yōu)質(zhì)健康的胚芽米。
業(yè)界對于智能鮮米機現(xiàn)碾胚芽米的開發(fā)多持支持看好的態(tài)度，特別是隨著相關(guān)新技術(shù)，新型智能鮮米機的研發(fā)和應用不斷取得突破和轉(zhuǎn)化，新鮮現(xiàn)碾胚芽米這一品類的市場推廣既將有消費需求提升支撐，也會有技術(shù)上的加持與創(chuàng)新。
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